Buno Foderi

Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di fettine di vitella, gr. 40 di burro, prosciutto crudo, salvia, carota, sale, pepe, vino bianco secco.

Preparazione:
Battete con il batticarne le fettine di vitella e su ognuna appoggiate una fettina di prosciutto e una foglia di salvia che fermerete con uno stecchino. Fate sciogliere il burro in una padella, mettete la carne, salatela e pepatela e, quando sarà cotta da un lato, rivoltatela; spruzzate con tre o quattro cucchiai di vino bianco e terminate di cuocere. Servirete i saltimbocca alla romana ben caldi e con il loro sughetto.