Buno Foderi

Ingredienti per 8 persone:
4 mele renette, 2 cucchiai di zucchero a velo, 3 cucchiai di sambuca, olio o strutto per friggere. Per la pastella: 400gr di farina, 4 dl d’acqua fredda, 1 cucchiaio di sambuca 1 cucchiaino di sale, 2 albumi montati a neve.

Preparazione:
Impastate in un recipiente la farina con la sambuca e il sale, unite l’acqua a cucchiaiate, quindi fate riposare l’impasto almeno due ore. Intanto tagliate a grosse fette le mele e lasciatele marinare per circa due ore con lo zucchero e la sambuca. All’ultimo momento unite alla pastella gli albumi montati a neve compatta, scaldate l’olio, immergete le mele nella pastella e friggete.