Buno Foderi

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di cicoria di campo tenera e freschissima, 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 pezzetto di peperoncino piccante, sale.

Preparazione:
Pulite accuratamente la cicoria, senza separarne le foglie alla base e lessatela in abbondante acqua salata. Fate intanto soffriggere l'aglio schiacciato in una padella con l'olio e il peperoncino sbriciolato; scolate la cicoria, versatela nella padella ancora grondante e lasciatela insaporire rimescolando fino a quando l'acqua di cottura sarà quasi completamente evaporata.