Buno Foderi

Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di bombolotti, gr 150 guanciale di maiale o, in mancanza, di pancetta, sale, pecorino romano grattugiato, cipolla, peperoncino, olio d’oliva.

Preparazione:
Cuocete i bombolotti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, fate rosolare nell’olio il guanciale tagliato a striscioline, la cipolla tritata, il peperoncino e poco sale. Scolate i bambolotti e mantecateli nella padella con il soffritto, aggiungete una abbondante spolverata di pecorino grattugiato e serviteli.